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比永和豆浆好吃那么一点点的香菇卤肉饭

时间:2019-08-09 05:01  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  卤肉饭是江南一带的保守名小吃,制造原料次要有猪五花肉、鸡蛋、蔬菜、米饭等,肥而不腻、甜咸可口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁。

  今天做的这碗卤肉饭放了香菇,炖的时候用的泡发干香菇的香菇水,一来能够去腥,二来更添加了香味!

  干香菇、五花肉丁、花椒、大料、豆蔻、乌梅干、葱姜末、小白菜、水煮鸡蛋、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精

  1、干香菇泡发后切丁,香菇水备用

  2、炒锅放适量食用油

  3、五花肉煸油盛出

  4、底油放适量冰糖小火炒至融化、变色、冒泡

  5、放入五花肉丁炒糖色

  6、顺次放入料酒一勺、生抽一勺、老抽半勺、葱姜、乌梅干、香料、鸡蛋、香菇水

  7、扣盖小火烧30分钟

  8、开盖放盐、鸡精炖五分钟

  9、小白菜汆烫、鸡蛋切开、卤肉摆到米饭上即可

  台湾的卤肉饭最为出名!虽然台湾的饭食小吃花腔繁多,不外要说此中最为出名的,当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称,风味奇特的卤肉饭,全世界只要台湾人会做。

  那么,一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的前提呢?饭要又香又韧,卤肉要多汁,肥美而不清淡,再加上鲜脆可口的腌制酱菜,真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭,环节就在于肉要先氽去腥味,再卤得入味,哪个环节做得不到位,城市使卤肉饭的口胃打扣头。

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